Soia e legumi combattono l'ipertensione, ma quanti ne servono?

È noto da tempo che una dieta ricca di alimenti di origine vegetale eserciti un effetto protettivo nei confronti di numerose patologie croniche. Le evidenze scientifiche suggeriscono che una dieta povera di alimenti animali si associ a un minor rischio di malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2, obesità e alcune forme tumorali, senza contare benefici sui fattori metabolici legati all’età. Non è un caso dunque che i legumi, come fagioli, ceci, lenticchie, piselli e fave, occupino storicamente una posizione centrale nella piramide alimentare della dieta mediterranea. E ora, un nuovo studio quantifica in modo netto i vantaggi di un consumo regolare di soia e legumi per prevenire l'ipertensione arteriosa, una delle condizioni croniche più diffuse al mondo.

Continua