Riso integrale: quali sono gli effetti sulla glicemia?

Profumato, versatile e capace di adattarsi sia a fresche insalate estive sia a piatti saltati in stile orientale, il riso integrale è uno degli alimenti più completi che la natura abbia da offrire. È ricco di fibre, proteine e antiossidanti e andrebbe consumato ogni volta che si può, in sostituzione al riso bianco raffinato. Rispetto a quest'ultimo, infatti, conserva crusca e germe, ovvero le parti più ricche di nutrienti del chicco. Il risultato? Una digestione più lenta, un senso di sazietà prolungato e, soprattutto, un impatto notevolmente più moderato sulla curva glicemica. Ecco cosa accade alla glicemia quando lo si mangia.

Continua