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Dipende: gli zuccheri raffinati apportano calorie "vuote" e fanno ingrassare, ma anche i grassi vanno scelti solo tra quelli contenuti naturalmente negli alimenti.
Fanno ingrassare di più gli zuccheri o i grassi? Dipende... Shutterstock
Un grammo di grasso ha più del doppio delle calorie di uno di zucchero (9 contro 4), ma non è detto che ingrassi di più. Il problema infatti non è tanto il numero di calorie, quanto il tipo di alimento in cui è presente.
Gli zuccheri raffinati trovati in dolci, bibite e succhi apportano calorie "vuote" e favoriscono l'aumento di peso (oltre a rischi per diabete e cuore) mentre frutta e latticini contengono zuccheri naturali e offrono vitamine, minerali e fibre.
Pro e contro. Anche i grassi vanno scelti bene: saturi e trans, presenti in burro, formaggi, dolci e prodotti industriali, aumentano il colesterolo "cattivo" e il rischio cardiovascolare, mentre quelli mono e polinsaturi, come olio d'oliva, semi, frutta secca e pesce, sono essenziali e benefici per il cuore. In pratica, sia zuccheri sia grassi fanno ingrassare se consumati in eccesso, coesistendo negli stessi cibi ultra-processati. Prediligere alimenti naturali e nutrienti resta dunque la strategia migliore per controllare il peso.
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